Ravintola-alalla työskentelevä tietää, että palkka ei aina ole yksinkertainen asia – siihen vaikuttavat niin palkkaryhmät kuin kokemusvuodet. Uusi MaRa TES 2025–2028 tuo mukanaan konkreettisia euromääräisiä korotuksia, jotka on hyvä tuntea oman talouden suunnittelussa. Tästä artikkelista löydät tarkat palkkataulukot, tuntipalkat ja lisät, jotta tiedät tarkalleen, mitä sinulle kuuluu.

4 liittyvaa artikkelia

MaRa TES minimipalkka (T1, 0–2 v.): 1 954 €/kk (1.9.2025) ·
Korotuksia sopimuskaudella: yhteensä 7,8 % ·
Seuraava korotus: 1.6.2026 (2,9 %) ·
Viimeinen korotus: 1.7.2027 (2,4 %) ·
Sopimus voimassa: 31.3.2028 asti ·
Tarjoilijan keskituntipalkka: noin 13–15 €/h (ilman lisiä)

Pikakatsaus

1Vahvistetut faktat
  • MaRa TES on voimassa 31.3.2028 asti (PAM (ammattiliitto))
  • Palkankorotukset yhteensä 7,8 % sopimuskaudella (PAM)
  • Jouluaatolta maksetaan 100 % korotus (PAM)
2Mikä on epäselvää
  • Onko 4000 € hyvä palkka? – subjektiivinen arvio, ei objektiivista rajaa
  • Michelin-kokin tarkka palkka riippuu ravintolan tasosta ja sijainnista
3Aikajanasignaali
  • : Sopimusratkaisu saavutettiin (PAM)
  • : Ensimmäinen korotus 2,5 % voimaan (PAM)
  • : Sopimus päättyy (PAM)
4Mitä seuraavaksi
  • Seuraava palkankorotus 1.6.2026 (2,9 %) (PAM)
  • Viimeinen sovittu korotus 1.7.2027 (2,4 %) (PAM)
Ominaisuus Tieto
Sopimuksen voimassaolo 1.9.2025 – 31.3.2028
Korotusprosentit 1.9.2025 (2,5 %), 1.6.2026 (2,9 %), 1.7.2027 (2,4 %), yhteensä 7,8 %
Minimipalkka (T1 alle 2 v.) 1 954 €/kk (1.9.2025)
Korkein palkkaryhmä (T3 yli 10 v.) 2 556 €/kk
Jouluaaton korvaus 100 % korotus (tuplapalkka)
Yleissitovuus Kyllä

Taulukko tiivistää sopimuskauden keskeiset luvut yhdellä silmäyksellä.

Mikä on MaRa-tes?

Matkailu-, ravintola- ja vapaa-ajan palveluita koskeva työntekijöiden työehtosopimus – eli MaRa TES – on alan keskeinen säädös, joka määrittelee vähimmäispalkat, työajat ja lisät. Sopimuksen ovat neuvotelleet PAM (ammattiliitto) ja MaRa (työnantajajärjestö). Se on voimassa – (PAM).

MaRa TES:n palkkaryhmät ja -taulukot

  • Palkkaryhmä T1: vähimmäispalkka 1 954 €/kk (0–2 v. kokemus) – esimerkiksi tarjoilijat ja keittiöapulaiset (PAM (palkkataulukko PDF))
  • Palkkaryhmä T2: vähimmäispalkka 2 094 €/kk – esimerkiksi kokit ja tarjoilijat vaativimmissa tehtävissä (PAM (palkkataulukko PDF))
  • Palkkaryhmä T3: vähimmäispalkka 2 164 €/kk – esimerkiksi erikoiskokit ja vuoropäälliköt (PAM (palkkataulukko PDF))
  • Toimistotyöntekijät: omat palkkaryhmänsä T1–T3 (PAM)

Taulukkopalkat ovat vähimmäispalkkoja, joita voidaan korottaa työntekijän taitavuuden, työtehon tai kielitaidon perusteella (tes.mara.fi (sopimusteksti)).

Mitä tämä tarkoittaa

Palkkaryhmät eivät ole absoluuttisia – työnantaja voi maksaa enemmän, ja moni tekeekin. Mutta vähimmäistaso on vahvistettu, ja se antaa jokaiselle työntekijälle selkeän lähtökohdan.

Sopimusosapuolet ja voimassaoloaika

Neuvotteluosapuolet PAM ry (ammattiliitto) ja MaRa ry (työnantajajärjestö) saavuttivat sopimusratkaisun . Uusi TES on voimassa – (PAM (uutinen)).

Yhteenveto: MaRa TES on alan vähimmäisehtosopimus, jota kaikkien työnantajien on noudatettava. Palkkaryhmät T1–T3 määrittelevät minimitason, ja korotukset on sovittu kolmena eri ajankohtana. Työntekijän kannattaa tarkistaa oma palkkaryhmänsä ja kokemusvuotensa.

Paljonko ravintolatyöntekijä tienaa?

Ravintolatyöntekijän palkka vaihtelee palkkaryhmän ja työkokemuksen mukaan. Alle 2 vuoden kokemuksella T1-ryhmän minimi on 1 954 €/kk, kun taas yli 10 vuotta alalla työskennelleet T3-ryhmässä tienaavat vähintään 2 556 €/kk (PAM (palkkataulukko PDF)). Käytännössä moni saa palkkaa taulukkoa enemmän, koska työnantajat haluavat houkutella osaajia.

Kokin, tarjoilijan ja esihenkilön palkat

Keskeiset palkat eri ryhmissä (PAM (palkkataulukko PDF)):

  • Tarjoilija (T1, 0–2 v.): 1 954 €/kk – noin 12 €/h
  • Kokki (T2, 0–2 v.): 2 094 €/kk – noin 12,85 €/h
  • Erikoiskokki (T3, 0–2 v.): 2 164 €/kk – noin 13,28 €/h
  • Esihenkilö (T2, yli 10 v.): 2 457 €/kk (tes.mara.fi (sopimusteksti))

Keskipalkat Duunitorin mukaan

Duunitorin tilastojen mukaan ravintola-alan keskipalkka on noin 2 200–2 400 €/kuukaudessa. Eri roolit vaihtelevat: tarjoilijoiden mediaanipalkka on lähellä T1-tasoa, kun taas esihenkilöiden palkat voivat nousta yli 3 000 euroon (PAM).

Miten tämä näyttäytyy: Työntekijä, jolla on 5 vuoden kokemus T2-ryhmässä, ansaitsee noin 200–300 €/kk enemmän kuin vasta-alkaja. Ero kertyy kokemusvuosien myötä.

Yhteenveto: Ravintolatyöntekijän palkka riippuu suoraan palkkaryhmästä ja työkokemuksesta. T1-ryhmän minimi on 1 954 €/kk, T3-ryhmän maksimi 2 556 €/kk. Kokeneet työntekijät: tarkista, että olet oikeassa ryhmässä ja että kokemusvuotesi on huomioitu.

Mikä on tarjoilijan tuntipalkka?

Tarjoilijan tuntipalkka lasketaan jakamalla kuukausipalkka 163:lla – tämä on TES:n mukainen keskimääräinen työtuntimäärä (tes.mara.fi (sopimusteksti)). Ilman lisiä tämä tarkoittaa noin 12–14 €/h.

Tuntipalkkojen vertailu eri palkkaryhmissä auttaa hahmottamaan ansaintamahdollisuuksia.

Palkkaryhmä Kuukausipalkka (0–2 v.) Tuntipalkka (÷163)
T1 1 954 € n. 11,99 €/h
T2 2 094 € n. 12,85 €/h
T3 2 164 € n. 13,28 €/h

PAM (palkkataulukko PDF)

Lisien vaikutus tuntipalkkaan

Ilta-, yö-, viikonloppu- ja juhlapyhäkorvaukset voivat nostaa tuntipalkkaa huomattavasti – jopa 50–100 % perustasoon nähden. Esimerkiksi tarjoilijan tuntipalkka lisien kanssa voi olla 15–20 €/h (PAM).

Käytännössä: Tarjoilija, joka tekee ilta- ja viikonloppuvuoroja, ansaitsee helposti 2 200–2 500 €/kk ilman ylitöitä – lisät tekevät ison eron.

Yhteenveto: Tarjoilijan perustuntipalkka on 12–14 €/h, mutta lisät voivat tuoda 3–6 €/h lisää. Tarjoilijat, jotka tekevät ilta- ja viikonlopputöitä: tarkista, että lisät on maksettu oikein palkkakuitistasi.

Onko jouluaatto tuplapalkka MaRa?

Kyllä – MaRa TES:n mukaan jouluaatto on arkipyhä, josta maksetaan 100 %:n korotus eli tuplapalkka (PAM). Tämä tarkoittaa, että jokaiselta jouluaattona tehdyltä tunnilta maksetaan kaksinkertainen tuntipalkka.

Joulu- ja uudenvuoden lisät

Myös joulupäivä, tapaninpäivä, uudenvuodenpäivä ja loppiainen ovat pyhäpäiviä, joilta maksetaan 100 % korotus. Lisäksi sunnuntaisin tehtävästä työstä maksetaan sunnuntailisä (PAM).

Muut pyhäpäiväkorvaukset

Pääsiäinen, helluntai, juhannus ja muut kirkolliset juhlapäivät kuuluvat saman korvausjärjestelmän piiriin – eli 100 % korotus. Työaikakirjaukset on pidettävä tarkasti, jotta lisät tulevat maksetuksi (tes.mara.fi (sopimusteksti)).

Totuus: Jouluaattotyöntekijä saa tuplapalkan, mutta moni työnantaja unohtaa maksaa sunnuntailisän samanaikaisesti – tarkista palkkakuitti.

Yhteenveto: Jouluaatto, joulupäivä, tapaninpäivä ja uudenvuodenpäivä ovat 100 % korotuksen piirissä. Ravintolatyöntekijät juhlapyhinä: varmista, että lisät on maksettu oikein palkkakuitilta.

Onko Mara-TES yleissitova?

Kyllä – MaRa TES on yleissitova työehtosopimus (PAM). Tämä tarkoittaa, että kaikkien alalla toimivien työnantajien on noudatettava sitä vähimmäisehtoina, vaikka ne eivät olisi järjestäytyneitä.

Mitä yleissitovuus tarkoittaa työntekijälle

Yleissitovuus takaa, että ravintola-alan vähimmäispalkat, työajat ja lisät ovat samat riippumatta siitä, onko työnantaja liittynyt työnantajaliittoon vai ei (PAM).

Poikkeukset ja liittyminen

Jos työnantaja ei ole järjestäytynyt, se sitoutuu TES:iin yleissitovuuden kautta. PAM ja MaRa ovat sopineet yleissitovuuden edellytyksistä (PAM).

Tarkista tämä

Jos työnantaja väittää, ettei TES koske sitä, se on yleensä väärin – yleissitovuus takaa, että vähimmäisehdot ovat kaikille samat. Ota yhteys PAM:iin, jos epäilet.

Yhteenveto: MaRa TES on yleissitova, eli se koskee kaikkia alan työnantajia. Työntekijät: sinulla on oikeus vähimmäispalkkoihin ja -ehtoihin riippumatta työnantajan järjestäytymisestä. Älä epäröi vaatia oikeuksiasi.

Aikajana: MaRa TES 2025–2028

PAM ja MaRa saavuttivat sopimusratkaisun uudesta työehtosopimuksesta (PAM (uutinen))

Uusi työehtosopimus ja palkankorotus 2,5 % astuu voimaan (PAM)

Toinen palkankorotus 2,9 % (PAM)

Kolmas palkankorotus 2,4 % (PAM)

Työehtosopimus päättyy (PAM)

Miten tämä vaikuttaa: Työntekijän palkka nousee vähintään sovitun prosentin verran jokaisena korotusajankohtana. Kokonaisuudessaan korotukset ovat 7,8 % sopimuskaudella – noin 150–200 €/kk lisää minimipalkkaan.

Yhteenveto: Kolme korotusajankohtaa: 1.9.2025 (2,5 %), 1.6.2026 (2,9 %) ja 1.7.2027 (2,4 %). Merkitse nämä päivät kalenteriin ja tarkista, että korotukset näkyvät palkassasi.

Vahvistetut faktat ja epävarmuudet

Vahvistetut faktat

  • MaRa TES on voimassa 31.3.2028 asti (PAM)
  • Palkkaryhmien minimipalkat ovat vahvistettuja (PAM (palkkataulukko PDF))
  • Korotusprosentit 7,8 % sopimuskaudella (PAM)
  • Jouluaatto kuuluu 100 % korotuksen piiriin (PAM)
  • MaRa TES on yleissitova (PAM)

Epävarmuudet

  • Onko 4000 € hyvä palkka? – subjektiivinen arvio, ei objektiivista rajaa
  • Michelin-kokin tarkka palkka riippuu ravintolan tasosta ja sijainnista

Lainauksia alan toimijoilta

“PAM ja MaRa saavuttivat sopimusratkaisun uudesta työehtosopimuksesta 30.3.2025. Uuden työehtosopimuskauden aikana palkat nousevat yhteensä 7,8 prosenttia.”

PAM (ammattiliitto) – tiedote 30.3.2025

Palkkaryhmä T1 minimipalkka 1 954 €/kk alle 2 vuoden kokemuksella – “Taulukkopalkat ovat vähimmäispalkkoja, joita voidaan korottaa työntekijän taitavuuden perusteella.”

PAM (palkkataulukko PDF)

Miten tämä vaikuttaa: Alan työntekijöiden palkat nousevat 7,8 % sopimuskaudella – konkreettisesti tämä tarkoittaa noin 150–200 €/kk lisää minimipalkkaan. Työnantajien on varauduttava kustannusnousuun, mutta työntekijöille tämä on selvä parannus.

Aiheeseen liittyvää: PAM-matkailu- ja ravintola-alan työntekijöiden työehtosopimus

Lisälähteet

lottaliina.fi, sak.fi, tes.mara.fi, finlandinsight.com, pam.fi, pam.fi

MaRan työehtosopimuksen palkkataulukot kannattaa suhteuttaa siihen, mitä pidetään hyvän palkan määritelmää Suomessa yleisesti.

Ala missa naita

Usein kysytyt kysymykset

Mitä palkkaryhmiä MaRa TES sisältää?

Palkkaryhmät ovat T1, T2 ja T3, sekä toimistotyöntekijöiden omat ryhmät. T1 on matalapalkkaisin, T3 korkein.

Kuinka paljon kokki tienaa MaRa TES:n mukaan?

Kokki kuuluu tyypillisesti T2-ryhmään, jossa minimipalkka on 2 094 €/kk (0–2 v.) ja yli 10 vuoden kokemuksella jopa 2 457 €/kk.

Miten ylityökorvaukset lasketaan MaRa TES:ssä?

Ylityökorvaukset lasketaan TES:n mukaisesti: 50 % korotus kahdelta ensimmäiseltä tunnilta, 100 % seuraavilta.

Onko MaRa TES pakollinen kaikille alan yrityksille?

Kyllä, se on yleissitova – kaikkien alalla toimivien työnantajien on noudatettava sitä vähimmäisehtoina.

Milloin seuraava palkankorotus tulee?

Seuraava korotus on 1.6.2026 (2,9 %). Viimeinen 1.7.2027 (2,4 %).

Mitä eroa on palkkaryhmillä T1 ja T2?

T1 on matalapalkkaisin ryhmä (esim. tarjoilija) minimipalkalla 1 954 €/kk. T2 on vaativampi ryhmä (esim. kokki) minimipalkalla 2 094 €/kk.

Paljonko tarjoilijan tuntipalkka on lisien kanssa?

Ilta- ja viikonloppulisien kanssa tarjoilijan tuntipalkka voi olla 15–20 €/h.

Miten joulu- ja uudenvuoden lisät maksetaan?

Jouluaatto, joulupäivä, tapaninpäivä ja uudenvuodenpäivä ovat 100 % korotuksen piirissä. Sunnuntaisin lisäksi sunnuntailisä.

Yhteenveto: MaRa TES on alan selkäranka. Ravintolatyöntekijät: käytä tätä tietoa neuvotteluissa ja palkankorotuksissa. Työnantajat: varmista, että palkkataulukot ja korotukset ovat oikein ja että jokainen työntekijä saa lainmukaisen korvauksensa.